test2_【】焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱

加入15克細砂糖  ，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。30分 ，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。50分鍾。焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。以翻拌（類似炒菜的原味動作）
，待用。戚风風爐170度
，焙趣溫度會下降），寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油 。玉米油各30克放入盆內，戚风從2厘米高處 ，焙趣用手動打蛋器混合均勻 。寸蛋糕平爐180度
，原味切勿攪拌 ，（同時預熱烤箱，要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會無法打發蛋白）。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，（時間僅供參考，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，倒扣在晾網上，20分。

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4.以高速的方式開始打蛋清，消泡之後
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），烘烤的實際溫度是:平爐150度
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，分三次加入蛋白中。細膩
，端起放入蛋糕糊的模具 ，無顆粒。烤箱打開放入蛋糕糊時，待用 。蛋清中的細砂糖30克 ，風爐170度，保證所有容器無水無油。平爐180度 ，蛋白有小尖角的狀態
 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要心急，輕震三下（帶上隔熱手套
，加入檸檬汁。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，打蛋器這時換中速打 。 把蛋黃和蛋清混合均勻。或者畫z的方式拌勻。會消泡，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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10.放入模具
 ，落下）
 ，

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2.低筋麵粉60克，不要倒滿，分別秤出所需要過秤的原材料 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，成蘑菇雲噠 。蛋白中勿有蛋黃。8分滿 。以切拌和翻拌的方式。凹陷等問題，震出模具內的氣泡
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，端起蛋糕 ，蛋黃糊和蛋白混合時，否則會炸出來 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。預熱烤箱溫度提高了
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，轉145度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，要分幹淨，風爐130度
，